Paupiettes de pavo rellenas de espinacas y parmesano en salsa de tomate al tomillo con arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pavo (pechuga) · en 4 filetes finos
• 150 g espinacas frescas
• 25 g parmesano
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 300 g tomate triturado
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• 130 g arroz basmati
• 1 cda aceite de ajo
• sal (al gusto)
• 340 ml agua

Preparación

1. Calienta una sartén con 1 cucharadita del aceite de ajo y saltea las espinacas lavadas 2 minutos, hasta que se arruguen. Pásalas a un colador, presiónalas para quitarles el agua y pícalas. Mientras, ralla el parmesano y pica la parte verde de la cebolleta. Mezcla las espinacas con el parmesano.
2. Si los filetes de pavo son gruesos, aplánalos entre dos hojas de papel de horno con un cazo. Sálalos, reparte el relleno encima, enróllalos y sujétalos con un palillo o con hilo de cocina.
3. Calienta el resto del aceite de ajo en la misma sartén a fuego medio y dora los rollitos 4-5 minutos por todos los lados, sin que lleguen a tostarse demasiado.
4. Añade la cebolleta y rehoga 1 minuto. Incorpora el tomate triturado, el tomillo, el laurel, 80 ml de agua y sal; tapa y cuece 18 minutos a fuego suave, dando la vuelta a los rollitos a mitad.
5. Mientras se guisan, lava el arroz y ponlo en un cazo con 260 ml de agua y sal; cuando hierva, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo y deja reposar 5 minutos.
6. Retira los palillos o el hilo, el laurel y las ramas de tomillo. Corta cada rollito en dos al bies y sírvelos con la salsa y el arroz.

Por ración

575 kcal51 g proteína60 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.