Polpette al sugo: albóndigas napolitanas con piñones, pasas y pecorino en salsa de tomate
blandas por el pan remojado, doradas antes de cocerse a fuego lento en tomate con albahaca
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g ternera picada
- 100 g cerdo picado
- 60 g pan duro · solo la miga
- 1 ud huevo
- 30 g queso pecorino
- 15 g piñones
- 15 g pasas
- 1 diente ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 400 g tomate triturado
- ¼ manojo albahaca fresca
- 2 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Remoja la miga de pan en agua 5 minutos. Mientras, pica fino el ajo y el perejil, ralla el pecorino y pica gruesas las pasas.
- Escurre el pan apretándolo con las manos y mézclalo en un bol con las dos carnes, el huevo, el pecorino, el ajo, el perejil, las pasas, los piñones, sal y pimienta. Amasa solo hasta que esté unido y forma 10–12 albóndigas del tamaño de una nuez grande con las manos húmedas.
- Dora las albóndigas en una cazuela con el aceite a fuego medio-alto 5–6 minutos, girándolas para que tomen color por todos lados. No hace falta que se hagan por dentro.
- Añade el tomate triturado, 100 ml de agua, unas hojas de albahaca y sal. Lleva a hervor, baja el fuego, tapa a medias y cuece 25 minutos; mueve la cazuela de vez en cuando en lugar de remover, para no romperlas. La salsa debe quedar espesa.
- Sirve las albóndigas con su salsa y el resto de la albahaca en hojas, con pan para mojar si quieres.
Por ración
730 kcal44 g proteína34 g hidratos46 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.