Involtini de pollo rellenos de tortilla fina a las hierbas y parmesano en salsa de tomate, con arroz basmati
filetes finos de pechuga enrollados sobre una tortilla de perejil y albahaca, que al cortarlos muestran una espiral verde
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g pechuga de pollo · en 4 filetes finos
- 2 ud huevo
- 20 g parmesano
- ¼ manojo perejil fresco
- ¼ manojo albahaca fresca
- 400 g tomate triturado
- 1 cda aceite de ajo
- 120 g arroz basmati
- 2 cdtas aceite de oliva
- 250 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica el perejil y la mitad de las hojas de albahaca y ralla el parmesano. Bate los huevos con una pizca de sal y añade el perejil y la albahaca picados y el parmesano. Pon los filetes de pollo entre dos hojas de papel de horno, aplánalos con un cazo hasta dejarlos de unos 5 mm y sálalos.
- Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio, vierte el huevo y cuaja una tortilla fina 2 minutos; dale la vuelta y deja 30 segundos más. Pásala a la tabla y córtala en 4 tiras del ancho de los filetes.
- Coloca una tira de tortilla sobre cada filete, enróllalos apretando y ciérralos con un palillo. Calienta en la misma sartén el resto del aceite de oliva y dora los involtini 4 minutos a fuego medio, girándolos.
- Añade el aceite de ajo y el tomate triturado con una pizca de sal, tapa y cuece 15 minutos a fuego suave, girando los involtini a mitad, hasta que el pollo esté hecho por dentro y la salsa haya espesado.
- Mientras se hace la salsa, lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo en una cazuela con los 250 ml de agua y sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo; apaga y déjalo reposar 5 minutos sin destapar.
- Retira los palillos, corta los involtini por la mitad en diagonal para que se vea la espiral y sírvelos con su salsa, las hojas de albahaca restantes y el arroz.
Por ración
665 kcal55 g proteína57 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.