Keftedakia lemonata: albóndigas de pavo a la menta en salsa de limón y orégano con patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pavo picado
• 1 ud huevo
• 25 g pan rallado sin gluten
• ¼ manojo menta fresca
• ¼ manojo perejil fresco
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 1 ud limón
• 1 cdta orégano seco
• 400 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
• 400 g patata
• 1 cda harina de arroz
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica finas la menta, el perejil y la parte verde de la cebolleta. En un bol mezcla el pavo con el huevo, el pan rallado, la mitad de las hierbas, la cebolleta, sal y pimienta. Forma 14 albóndigas del tamaño de una nuez y pásalas por la harina de arroz.
2. Pela las patatas y córtalas en gajos pequeños. Ralla la piel del limón y exprímelo.
3. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y dora las albóndigas 4 minutos, girándolas, hasta que tengan color por todos lados. No tienen que hacerse por dentro.
4. Añade las patatas, el orégano y el caldo caliente, sala con prudencia, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna.
5. Vierte el zumo de limón y cuece 3 minutos destapado: la harina de las albóndigas espesará el caldo hasta dejar una salsa ligera y brillante.
6. Apaga, añade el resto de las hierbas y la ralladura de limón y sirve las albóndigas con las patatas y su salsa.

Por ración

570 kcal46 g proteína46 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.