Tiġieġ il-forn: pollo al horno maltés con patatas, cebolla y semillas de hinojo

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g pollo entero troceado · medio pollo en 4 trozos
• 500 g patata
• 2 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 1½ cdtas semillas de hinojo
• 1 cda tomate concentrado
• 250 ml caldo de pollo
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, calienta el caldo 1 minuto en el microondas y disuelve en él el tomate concentrado.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 5 mm; corta las cebollas en aros finos y lamina el ajo. Machaca ligeramente las semillas de hinojo con el fondo de un vaso.
3. Extiende en la bandeja capas de patata, cebolla y ajo, sazonando cada capa con sal, pimienta y la mitad de las semillas de hinojo. Riega con 1 cucharada de aceite y vierte el caldo: debe llegar a media altura de las patatas.
4. Sazona el pollo con sal, pimienta, el resto de las semillas de hinojo y el resto del aceite, y colócalo encima de las patatas con la piel hacia arriba.
5. Hornea 60 minutos, hasta que el pollo esté muy dorado, las patatas de abajo tiernas y las de los bordes tostadas, y el caldo casi absorbido. Si el pollo se dora demasiado antes de tiempo, tápalo con papel de aluminio.
6. Mientras se hornea, pica el perejil. Deja reposar la bandeja 5 minutos, espolvorea el perejil y sirve.

Por ración

885 kcal54 g proteína50 g hidratos51 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.