Pulë me oriz: pollo cocido a la albanesa con arroz horneado en su caldo y yogur sin lactosa

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel
• 140 g arroz redondo
• 150 g zanahoria
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 2 hojas laurel
• ½ cdta pimentón dulce
• ¼ manojo perejil fresco
• ½ ud limón
• 130 g yogur natural sin lactosa
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• 1,2 l agua

Preparación

1. Pon el pollo en una olla con los 1,2 litros de agua fría, el laurel y sal. Lleva a ebullición, retira la espuma que suba y cuece a fuego suave 30 minutos con la tapa entreabierta.
2. Mientras, pela la zanahoria y córtala en daditos, pica la parte verde de la cebolleta y el perejil y lava el arroz. Cuando falten 10 minutos para el pollo, precalienta el horno a 200 °C.
3. Saca el pollo y cuela el caldo: necesitas 500 ml bien calientes (guarda el resto para una sopa). Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio y rehoga la zanahoria y la cebolleta 3 minutos; añade el arroz y remueve 1 minuto, hasta que brille.
4. Pasa el arroz a una fuente de horno, vierte los 500 ml de caldo caliente y prueba de sal. Coloca encima los trozos de pollo, píntalos con el aceite de oliva y espolvoréalos con el pimentón.
5. Hornea 25 minutos sin remover, hasta que el arroz haya absorbido el caldo y el pollo esté dorado. Mientras, mezcla el yogur con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
6. Deja reposar 5 minutos tapado con un paño, esparce el perejil y sirve con el resto del limón en cuñas y el yogur aparte.

Por ración

740 kcal51 g proteína66 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.