Pavo guisado con hinojo, zanahoria, aceitunas verdes y limón con patatas
un guiso blanco y aromático: el hinojo se vuelve dulce, el limón aligera y las aceitunas ponen el punto salino
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pavo (contramuslo) · deshuesado y sin piel
- 90 g hinojo · medio bulbo pequeño
- 200 g zanahoria
- 400 g patata
- 40 g aceitunas verdes · deshuesadas
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 400 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el pavo en dados de 4 cm y sálalo. Pela las patatas y córtalas en trozos de 4 cm; pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas; corta el hinojo en gajos finos. Saca con el pelador dos tiras de piel de limón.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dora el pavo 5 minutos, hasta que tenga color por varias caras. Sácalo a un plato.
- En la misma cazuela, rehoga el hinojo y la zanahoria 4 minutos, hasta que brillen y empiecen a ablandarse.
- Vuelve a poner el pavo, añade las patatas, el caldo, el tomillo, el laurel y la piel de limón. Tapa y cuece 25 minutos a fuego suave.
- Mientras, exprime el limón y corta las aceitunas en rodajas.
- Añade las aceitunas y el zumo de limón y cuece 5 minutos sin tapa para que la salsa reduzca; aplasta un par de trozos de patata contra la cazuela para ligarla. Pimienta al gusto y sirve.
Por ración
480 kcal48 g proteína40 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.