Pollo al limón con judías verdes, almendras tostadas, eneldo y patatas nuevas
cena ligera y fresca en 20 minutos
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga) · en filetes
- 300 g judías verdes
- 250 g patata · nuevas, en dados
- 20 g almendras · laminadas
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas en agua con sal 6 minutos; mientras, despunta las judías verdes. Añádelas y cuece 5–6 minutos más, hasta que estén tiernas pero aún verdes y crujientes. Escurre.
- Mientras, lamina el ajo, pica el eneldo y tuesta las almendras en una sartén seca 2 minutos, hasta que estén doradas, y resérvalas.
- Salpimienta el pollo y hazlo en la misma sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto 3–4 minutos por lado, hasta que esté dorado y jugoso. Resérvalo.
- Baja el fuego, añade el resto del aceite y el ajo laminado, y saltea 1 minuto las patatas y las judías con la ralladura y el zumo del limón.
- Sirve el pollo en tiras sobre las verduras, con las almendras y el eneldo por encima.
Por ración
510 kcal36 g proteína27 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.