Contramuslos de pollo al horno marinados en limón, tomillo y pimentón con calabaza japonesa y judías verdes

Ingredientes (2 raciones)

• 340 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 400 g calabaza japonesa
• 150 g judías verdes
• 1 ud limón
• 4 ramas tomillo fresco
• 1 cdta pimentón dulce
• 20 g cebolleta (parte verde)
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de ajo
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Ralla la piel del limón y exprime la mitad. En un bol mezcla la ralladura, el zumo, el pimentón, las hojas de 2 ramas de tomillo, dos tercios del aceite de ajo y sal. Corta los contramuslos por la mitad y déjalos en el marinado mientras preparas el resto.
2. Quita las semillas a la calabaza y córtala en gajos de 2 cm (con piel si es fina). Mézclala en una bandeja de horno con el resto del aceite de ajo, sal y las otras 2 ramas de tomillo, y hornea 10 minutos.
3. Mientras, despunta las judías verdes y córtalas por la mitad, corta la otra mitad del limón en cuñas y pica la cebolleta y el perejil.
4. Saca la bandeja, añade las judías verdes y coloca encima los contramuslos con su marinado. Hornea 20-22 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien hecho por dentro y la calabaza se deje atravesar fácilmente.
5. Esparce la cebolleta y el perejil y sirve con las cuñas de limón.

Por ración

370 kcal29 g proteína22 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.