Contramuslos de pollo al horno con salsa de tahini y limón, zanahorias al comino y arroz al perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 300 g zanahoria
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 ud limón
• 2 cdtas aceite de ajo
• 130 g arroz basmati
• 1 cda tahini
• ½ manojo perejil fresco
• ¼ manojo hierbabuena fresca
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Pela las zanahorias y córtalas en bastones de 1 cm. Mézclalas en una bandeja con el aceite de oliva, la mitad del comino y sal, y hornéalas 10 minutos.
2. Mientras, corta los contramuslos por la mitad y úntalos con el aceite de ajo, el pimentón, el resto del comino, el zumo de medio limón, sal y pimienta.
3. Saca la bandeja, aparta las zanahorias a los lados, pon el pollo en el centro y hornea 20 minutos más, hasta que el pollo esté dorado y sin rastro rosado al cortarlo.
4. Mientras se asa, pon a hervir agua con sal, echa el arroz y cuécelo 11-12 minutos; escúrrelo y tápalo. Pica el perejil y la hierbabuena.
5. Bate en un bol el tahini con el zumo del otro medio limón, una pizca de sal y 3-4 cucharadas de agua fría añadida poco a poco: primero se espesa y luego se vuelve una salsa lisa y clara, como una crema ligera.
6. Mezcla el arroz con el perejil. Sirve el pollo con las zanahorias sobre el arroz, riégalo con la salsa de tahini y termina con la hierbabuena.

Por ración

580 kcal32 g proteína65 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.