Hirino ladolemono: medallones de solomillo de cerdo con ladolemono de orégano y alcaparras, patatas y judías verdes al vapor
la salsa de aceite y limón de las tabernas griegas sobre un cerdo jugoso marcado en la sartén, en media hora
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g solomillo de cerdo
- 1 ud limón
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta mostaza
- 1 cda alcaparras
- 350 g patata
- 150 g judías verdes
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir dos dedos de agua en una cazuela con un cestillo de vapor. Mientras, pela las patatas y córtalas en rodajas de 1,5 cm; despunta las judías verdes.
- Cuece las patatas al vapor con la cazuela tapada 10 minutos; añade las judías y cuece todo 10 minutos más, hasta que ambas estén tiernas. Mientras, corta el solomillo en medallones de 3 cm, aplánalos un poco con la palma y sálalos.
- Prepara el ladolemono: exprime el limón y bátelo en un bol con el aceite de ajo, la mostaza, el orégano, sal y pimienta hasta que emulsione. Pica las alcaparras y el perejil y añádelos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y marca los medallones 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y rosados en el centro. Déjalos reposar 2 minutos en un plato.
- Sirve los medallones con las patatas y las judías y riégalo todo con el ladolemono, sin olvidar el jugo que hayan soltado en el plato.
Por ración
480 kcal42 g proteína30 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.