Filetes de pavo con salsa tibia de tomate seco, cherry, albahaca y piñones y rúcula con parmesano
una salsa de sartén en tres minutos con el aceite del propio tomate seco
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g pavo (pechuga) · en filetes finos
- 50 g tomate seco en aceite
- 150 g tomate cherry
- 20 g piñones
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 diente ajo
- 1 cda vinagre balsámico
- 60 g rúcula
- 20 g parmesano
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 cdas agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Escurre los tomates secos y pícalos en tiras; pela y pica el ajo; parte los cherry por la mitad; corta la albahaca en tiras, reservando unas hojas pequeñas, y saca lascas del parmesano con un pelador.
- Tuesta los piñones en una sartén en seco a fuego medio 1-2 minutos, hasta que estén dorados, y resérvalos.
- Seca los filetes de pavo y salpimiéntalos. En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y dóralos 2 minutos por cada lado, hasta que no estén rosados por dentro. Pásalos a un plato y tápalos.
- Baja el fuego, añade media cucharada de aceite y el ajo 30 segundos; incorpora el tomate seco y los cherry y cocina 2 minutos, hasta que los cherry se ablanden. Echa el balsámico y el agua, raspa el fondo y retira del fuego. Añade la albahaca y los piñones.
- Aliña la rúcula con el aceite restante y una pizca de sal.
- Sirve los filetes con la salsa tibia por encima y el jugo que hayan soltado, la rúcula al lado, las lascas de parmesano y las hojas de albahaca.
Por ración
485 kcal45 g proteína11 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.