Chtitha djej: pollo argelino en salsa roja de ajo y pimentón con garbanzos

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 240 g garbanzos cocidos
• 1 ud cebolla
• 4 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• 2 cdtas pimentón dulce
• ½ cdta pimentón picante
• 1 cda tomate concentrado
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• 400 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon a calentar el agua. Pica la cebolla fina. Machaca los ajos en el mortero con una pizca de sal y el comino hasta tener una pasta. Corta cada contramuslo en 2 o 3 trozos y salpimiéntalos. Escurre los garbanzos.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-fuerte y dora el pollo 5 minutos, dándole la vuelta. Añade la cebolla y rehoga 5 minutos más, hasta que esté blanda.
3. Añade el majado de ajo y rehoga 30 segundos. Aparta del fuego, echa los dos pimentones y el tomate concentrado y remueve bien. Vuelve al fuego, añade el laurel y los 400 ml de agua caliente.
4. Cuando hierva, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos. Mientras, pica el perejil.
5. Añade los garbanzos y cuece destapado 8-10 minutos, hasta que la salsa espese, se vuelva de un rojo intenso y el aceite suba a la superficie. Prueba de sal.
6. Retira el laurel, esparce el perejil y sirve.

Por ración

545 kcal39 g proteína28 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.