Chuletas de cerdo con cebolla confitada al tomillo y vinagre y patatas aplastadas al ajo y perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g chuletas de cerdo · 2 chuletas de aguja o de lomo con hueso, de 2 cm
• 400 g patata · pequeñas
• 2 ud cebolla
• 4 ramas tomillo fresco
• 60 ml vino blanco
• 1 cda vinagre de vino
• 1 cdta miel
• 2 dientes ajo
• ¼ manojo perejil fresco
• 2½ cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal en una cazuela. Mientras se calienta, lava las patatas, corta las cebollas en juliana fina y saca las chuletas de la nevera.
2. Cuece las patatas enteras y con piel 18–20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas. A la vez, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-bajo y confita la cebolla con 2 ramas de tomillo y una pizca de sal 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada.
3. Mientras tanto, pica el ajo y el perejil. Añade a la cebolla la miel, el vinagre y el vino y cuece 3 minutos, hasta que el líquido casi desaparezca. Pásala a un plato, retira las ramas de tomillo y limpia la sartén con papel.
4. Seca las chuletas, salpimiéntalas y frótalas con las hojas del tomillo restante. Calienta la sartén a fuego fuerte con 1/2 cucharada de aceite y haz las chuletas 3–4 minutos por cada lado, sin moverlas, hasta que estén doradas y el centro quede apenas rosado.
5. Mientras se hacen, escurre las patatas, aplástalas ligeramente con un tenedor y alíñalas con el ajo, el perejil, el resto del aceite y sal.
6. Deja reposar las chuletas 2 minutos. Calienta la cebolla 1 minuto en la sartén de la carne para que recoja su jugo y sirve las chuletas con la cebolla por encima y las patatas al lado.

Por ración

795 kcal40 g proteína44 g hidratos50 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.