Cerdo guisado con kale, patata y pimentón dulce
dados de magro y patata en un caldo rojo de pimentón con tiras de kale que aguantan días sin perder el color
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g magro de cerdo · en dados de 3 cm, sin grasa visible
- 450 g patata
- 150 g kale
- 1 ud zanahoria
- 2 ud tomate pera
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1½ cdtas pimentón dulce
- 1 pizca comino molido
- 1 hoja laurel
- 500 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- 1 cda aceite de ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Sala los dados de cerdo. Pela la zanahoria y córtala en rodajas; ralla los tomates desechando la piel y pica el verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dora el cerdo 5 minutos, hasta que tenga color. Añade la zanahoria y la cebolleta y rehoga 2 minutos.
- Aparta del fuego, añade el pimentón y el comino, remueve 10 segundos y agrega enseguida el tomate rallado; vuelve al fuego y cocina 3 minutos.
- Vierte el caldo, añade el laurel, tapa y cuece 20 minutos a fuego suave. Mientras, pela las patatas y cáscalas en trozos de 3 cm (clavando el cuchillo y rompiendo, para que suelten almidón); quita los tallos duros al kale y corta las hojas en tiras.
- Añade las patatas, tapa y cuece 15 minutos más. Incorpora el kale y cuece 5 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el kale suave.
- Retira el laurel, aplasta un par de trozos de patata contra la cazuela para espesar el caldo, prueba de sal y sirve.
Por ración
530 kcal45 g proteína44 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.