Pavo salteado con calabacín, limón, menta y piñones tostados sobre bulgur
salteado rápido de verano con mucha hierba fresca
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pavo (pechuga) · en tiras
- 2 ud calabacín
- 120 g bulgur
- 25 g piñones
- 1 ud limón
- ½ manojo menta fresca
- 2 dientes ajo
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el bulgur en un cazo con 250 ml de agua y una pizca de sal, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 10 minutos; apaga y deja reposar tapado. Mientras, corta el calabacín en medias lunas y lamina el ajo.
- Tuesta los piñones en una sartén seca 2 minutos, moviendo, hasta que estén dorados. Resérvalos.
- En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego fuerte y saltea el pavo salpimentado 3–4 minutos, hasta que esté dorado. Resérvalo.
- Añade el resto del aceite, el calabacín en medias lunas y el ajo laminado y saltea 4 minutos a fuego fuerte, hasta que el calabacín esté dorado pero aún firme.
- Devuelve el pavo, añade la ralladura y el zumo del limón y la menta picada y mezcla 30 segundos. Sirve sobre el bulgur esponjado con los piñones por encima.
Por ración
625 kcal47 g proteína49 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.