Albóndigas de pavo y parmesano al horno con salsa de tomate y pimiento

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo picado
• 30 g pan rallado sin gluten
• 1 ud huevo
• 20 g parmesano · rallado
• ¼ manojo perejil fresco
• 400 g tomate triturado
• 1 ud pimiento rojo
• 300 g patata
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• ½ cdta orégano seco
• ¼ manojo albahaca fresca
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas en dados de 2 cm, mézclalas con el aceite de oliva y sal y ásalas en un extremo de una bandeja grande 15 minutos.
2. Mientras, pica el perejil y mezcla en un bol el pavo, el pan rallado sin gluten, el huevo, el parmesano, el perejil y sal. Forma unas 12 albóndigas del tamaño de una nuez grande con las manos humedecidas.
3. Pica el pimiento en dados pequeños y mézclalo con el tomate triturado, el aceite de ajo, el orégano y sal.
4. Saca la bandeja, aparta las patatas a un lado, vierte la salsa en el otro y coloca las albóndigas sobre ella.
5. Hornea 20–25 minutos, hasta que las albóndigas estén doradas por arriba y firmes al tacto, la salsa burbujee y las patatas estén crujientes.
6. Reparte albahaca fresca rota con los dedos y sirve las albóndigas con su salsa y las patatas al lado.

Por ración

650 kcal45 g proteína48 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.