Hamburguesas de ternera y butifarra con verduras a la plancha y pan con tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g ternera picada
• 120 g butifarra · fresca
• 1 diente ajo
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud berenjena · pequeña
• 1 ud cebolla morada
• 2 ud tomate de colgar · o tomate muy maduro
• 2 rebanadas pan de pueblo
• aceite de oliva (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el pimiento en tiras de 1 cm, la berenjena en rodajas de medio centímetro y la cebolla morada en gajos finos. Pica muy fino el ajo y el perejil.
2. Quita la piel a la butifarra y mézclala en un bol con la ternera picada, el ajo, el perejil, pimienta y una pizca de sal (la butifarra ya está sazonada). Forma 2 hamburguesas de 2 cm de grosor y hazles un hoyito en el centro con el pulgar para que no se abomben.
3. En una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, haz las verduras por tandas sin amontonarlas, 6–8 minutos, hasta que estén tiernas y con marcas tostadas. Sálalas, alíñalas con un hilo de aceite y resérvalas tapadas.
4. En la misma sartén, haz las hamburguesas 4 minutos por un lado y 3–4 minutos por el otro, hasta que estén doradas y hechas por dentro: con la butifarra no deben quedar crudas en el centro.
5. Mientras se hacen, tuesta el pan y frótalo con el tomate partido por la mitad, aceite y sal. Sirve las hamburguesas sobre las verduras con el pan con tomate al lado.

Por ración

610 kcal36 g proteína42 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.