Spezzatino de pavo con zanahoria, aceitunas verdes y romero sobre polenta blanda al parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pavo (muslo) · deshuesado y sin piel, en dados de 3 cm
• 250 g zanahoria
• 300 g tomate triturado
• 40 g aceitunas verdes · deshuesadas
• 1 rama romero fresco
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 300 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
• 1 cda aceite de ajo
• 100 g polenta · de cocción rápida
• 20 g parmesano
• 450 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Seca el pavo con papel y sálalo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm; pica la parte verde de la cebolleta.
2. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dora el pavo 6 minutos, girándolo, hasta que tome color. Añade la cebolleta y la rama de romero y remueve 1 minuto.
3. Incorpora la zanahoria, el tomate y el caldo, sala ligeramente, tapa y cuece 30 minutos a fuego suave, hasta que el pavo esté tierno.
4. Mientras se guisa, parte las aceitunas por la mitad y ralla el parmesano. Cuando al guiso le queden 10 minutos, añade las aceitunas y destápalo para que la salsa espese.
5. A la vez, lleva a ebullición en otra cazuela los 450 ml de agua con sal, añade la polenta en lluvia sin dejar de batir y cuécela a fuego suave el tiempo del paquete (unos 5-8 minutos), removiendo, hasta que esté espesa y cremosa. Fuera del fuego, mezcla el parmesano.
6. Retira el romero, prueba de sal y sirve el spezzatino sobre la polenta con una pizca de pimienta.

Por ración

565 kcal45 g proteína56 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.