Medallones de solomillo de cerdo en adobo exprés de pimentón dulce y orégano con patatas doradas y pimientos verdes a la plancha

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g solomillo de cerdo
• 1½ cdtas pimentón dulce
• 1 cdta orégano seco
• 1 pizca comino molido
• 1 cdta vinagre de jerez
• 1 cda aceite de ajo
• 400 g patata
• 3 ud pimiento verde · de tipo italiano
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y cuécelas en agua con sal y el laurel 7–8 minutos desde que hierva, hasta que estén casi tiernas.
2. Mientras, corta el solomillo en medallones de 2,5 cm y aplánalos un poco con la mano. Mezcla en un bol el pimentón, el orégano, el comino, el vinagre y el aceite de ajo, y embadurna los medallones. Déjalos tomar sabor mientras sigues.
3. Lava los pimientos, quítales el rabo y las semillas y córtalos a lo largo en dos. Pica el perejil.
4. Escurre las patatas y dóralas en una sartén con 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-fuerte 6–7 minutos, hasta que tengan los bordes tostados. Sálalas y espolvorea el perejil.
5. Mientras se doran, calienta la plancha a fuego medio-fuerte con el resto del aceite y haz los pimientos 6–7 minutos, girándolos, hasta que estén blandos y con manchas tostadas. Apártalos a un lado de la plancha.
6. Sala los medallones y hazlos en la plancha 2–3 minutos por cada lado a fuego medio (el pimentón se quema a fuego muy fuerte), hasta que estén dorados y apenas rosados en el centro. Deja reposar 1 minuto y sirve con las patatas y los pimientos.

Por ración

475 kcal37 g proteína35 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.