Hamburguesas de pollo y gambas al limón y perejil con patatas al horno y mayonesa de pimentón

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga)
• 150 g gambas peladas
• 25 g pan rallado sin gluten
• 1 ud huevo
• 1 ud limón
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 ramas cebolleta (parte verde)
• 500 g patata
• 2 cdas mayonesa
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 ud lechuga romana · un cogollo
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Lava las patatas, córtalas en gajos sin pelar y mézclalas en una bandeja con 1 cucharada de aceite y sal. Hornéalas 30-35 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.
2. Mientras, pica el pollo muy fino a cuchillo o en la picadora con golpes cortos. Corta las gambas en trocitos de 1 cm, pica el perejil y la parte verde de la cebolleta y ralla la piel del limón.
3. Mezcla en un bol el pollo, las gambas, el pan rallado, el huevo, la ralladura, el perejil, la cebolleta, sal y pimienta. Forma 4 hamburguesas con las manos húmedas y déjalas en la nevera mientras haces lo demás.
4. Mezcla la mayonesa con el pimentón y un chorrito de zumo de limón. Lava el cogollo y córtalo en cuartos.
5. Cuando a las patatas les falten 10 minutos, calienta la plancha a fuego medio-alto con el resto del aceite y cocina las hamburguesas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes al apretarlas.
6. Sirve las hamburguesas con los gajos de patata, el cogollo con unas gotas de limón y la mayonesa de pimentón.

Por ración

790 kcal53 g proteína52 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.