Fesa di tacchino al forno: pechuga de pavo asada al romero y salvia con patatas y zanahorias al horno y judías verdes al vapor

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pavo (pechuga) · en una pieza
• 400 g patata
• 200 g zanahoria
• 150 g judías verdes
• 2 ramas romero fresco
• 6 hojas salvia fresca
• 100 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
• ½ ud limón
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pica finas las hojas de una rama de romero y 4 hojas de salvia y frota con ellas la pechuga junto con el aceite de ajo, sal y pimienta.
2. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados de 3 cm. Mézclalas en una fuente con el aceite de oliva, la otra rama de romero, las 2 hojas de salvia restantes y sal.
3. Coloca la pechuga sobre las verduras y vierte el caldo en la fuente.
4. Hornea 35-40 minutos, regando la carne con el jugo a mitad de cocción, hasta que esté dorada y al pincharla en el centro el jugo salga transparente (68-70 °C si tienes termómetro). Mientras, despunta las judías verdes y córtalas en trozos de 4 cm, y exprime el limón.
5. Cuando al asado le queden 10 minutos, pon a hervir agua en una cazuela con cestillo y cuece las judías al vapor 8-10 minutos, tapadas, hasta que estén tiernas. Sálalas.
6. Saca la pechuga, tápala con papel de aluminio y déjala reposar 5 minutos. Mezcla el zumo de limón con el jugo de la fuente.
7. Corta el pavo en lonchas, sírvelo con las patatas, las zanahorias y las judías verdes y riégalo con el jugo al limón.

Por ración

530 kcal52 g proteína40 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.