Contramuslos de pollo asados sobre pan de pueblo con tomates cherry, ajo y albahaca
el pan se empapa por debajo con los jugos del pollo y se tuesta por arriba
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y piel
- 150 g pan de pueblo · mejor del día anterior
- 300 g tomate cherry
- 4 dientes ajo · enteros, con piel
- ½ manojo albahaca fresca
- 20 g parmesano
- 50 g rúcula
- 1 cda vinagre de vino
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, seca los contramuslos y salpimiéntalos.
- Colócalos en la bandeja con la piel hacia arriba y hornéalos 20 minutos para que suelten la grasa.
- Mientras tanto, corta el pan en dados de 3 cm, parte la mitad de los tomates cherry por la mitad y aplasta los ajos sin pelarlos.
- Saca la bandeja, aparta el pollo y mezcla en el fondo el pan, todos los tomates, los ajos y una pizca de sal con la grasa y los jugos que ha soltado. Vuelve a poner el pollo encima y hornea 20 minutos más, hasta que el pan esté dorado y crujiente por arriba, los tomates reventados y el jugo del pollo salga claro.
- Mientras se termina, deshoja la albahaca, saca lascas de parmesano con un pelador y aliña la rúcula con el vinagre, el aceite y sal.
- Reparte la albahaca y el parmesano por la bandeja y sirve cada ración con la rúcula al lado.
Por ración
685 kcal56 g proteína47 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.