Žgvacet istriano: contramuslos de pollo guisados con tomate, romero y un punto de canela, con polenta blanda

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 120 g zanahoria
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 300 g tomate triturado
• 1 rama romero fresco
• 1 hoja laurel
• ½ ud canela en rama
• 1 pizca nuez moscada
• 100 g polenta · de cocción rápida
• 20 g parmesano
• 1 cda aceite de ajo
• 500 ml agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta los contramuslos en trozos de 4 cm y sálalos. Pela la zanahoria y rállala gruesa: hará de sofrito y espesará la salsa en lugar de la cebolla. Pica la parte verde de la cebolleta y ralla el parmesano.
2. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dora el pollo 5 minutos, solo hasta que tome color. Sácalo. Baja a fuego medio y rehoga en el mismo aceite la zanahoria y la cebolleta 4 minutos, hasta que se ablanden.
3. Añade el tomate triturado, el romero, el laurel, la canela, la nuez moscada y 150 ml de agua. Devuelve el pollo, tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y el pollo muy tierno.
4. Cuando al guiso le queden 8 minutos, lleva a ebullición en un cazo los 350 ml de agua restantes con sal. Echa la polenta en forma de lluvia, batiendo con unas varillas para que no se formen grumos, y cuécela 5 minutos a fuego suave, removiendo, hasta que esté cremosa. Fuera del fuego, mezcla la mitad del parmesano y tápala.
5. Retira de la salsa el romero, el laurel y la canela y prueba de sal. Sirve la polenta en platos hondos con el pollo y su salsa por encima y el resto del parmesano.

Por ración

580 kcal39 g proteína51 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.