Contramuslos de pollo al horno con pimientos asados, alcaparras y albahaca

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y piel
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento amarillo
• 1 ud cebolla morada
• 4 dientes ajo · enteros, con piel
• 1 cdta pimentón dulce
• 1½ cdas alcaparras
• 1 cda vinagre de vino
• ½ manojo albahaca fresca
• 2 rebanadas pan · de pueblo, para mojar
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
2. Mientras se calienta, quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras anchas de 3 cm; corta la cebolla morada en gajos. Extiéndelos en la bandeja con 1 cucharada de aceite, sal y los ajos enteros ligeramente aplastados.
3. Seca los contramuslos y sazónalos con sal, pimienta, el pimentón y un hilo de aceite. Colócalos sobre los pimientos con la piel hacia arriba y hornea 40–45 minutos, hasta que la piel esté crujiente y los pimientos tengan los bordes tostados.
4. Mientras se asa, pica las alcaparras, deshoja la albahaca y mezcla ambas en un bol con el vinagre y el resto del aceite.
5. En los últimos 5 minutos, mete las rebanadas de pan en la rejilla del horno para que se tuesten.
6. Saca el pollo y resérvalo. Aprieta los ajos para sacar la pulpa, mézclala con los pimientos y los jugos de la bandeja y añade la vinagreta de alcaparras y albahaca. Sirve el pollo sobre los pimientos con el pan al lado.

Por ración

630 kcal49 g proteína32 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.