Filetes de pavo con salsa verde de alcaparras y perejil, calabacín a la plancha y cuscús al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga) · en filetes finos
• 2 ud calabacín
• 80 g cuscús
• 1 manojo perejil fresco
• 1 cda alcaparras
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el cuscús en un bol con una pizca de sal y la ralladura de medio limón, cúbrelo con 90 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos.
2. Para la salsa verde, pica muy fino el perejil, las alcaparras y el ajo y mézclalos con 1,5 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón y pimienta.
3. Corta los calabacines en láminas a lo largo de medio centímetro, sálalos y hazlos en la plancha muy caliente con unas gotas de aceite 2 minutos por lado, hasta que tengan marcas doradas.
4. Salpimienta el pavo y hazlo en la misma plancha con el resto del aceite 1,5–2 minutos por lado, hasta que esté dorado y ya no rosado en el centro.
5. Desgrana el cuscús con un tenedor. Sirve el pavo sobre el calabacín y el cuscús y cubre con la salsa verde.

Por ración

485 kcal44 g proteína38 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.