Hirino me prasa: cerdo guisado con puerros, vino blanco, eneldo y limón
el guiso de invierno del norte de Grecia: carne melosa y puerros dulces en un caldo corto
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g cerdo (paleta)
- 3 ud puerro
- 1 ud cebolla
- 100 ml vino blanco
- 1 hoja laurel
- 1 ud limón
- ¼ manojo eneldo fresco
- 100 g pan · para acompañar
- 2 cdas aceite de oliva
- 300 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el cerdo en dados de 4 cm, sécalo con papel y salpimiéntalo. Pela y pica la cebolla. Calienta el agua.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora la carne en dos tandas, 6–8 minutos en total, hasta que esté bien dorada. Baja a fuego medio, añade la cebolla y rehoga 4 minutos.
- Vierte el vino y raspa el fondo con una cuchara de madera; deja que hierva 2 minutos. Añade el laurel y el agua caliente, tapa y cuece a fuego suave 35 minutos.
- Mientras, limpia los puerros: quita la raíz y la parte verde más dura, ábrelos a lo largo, lávalos bajo el grifo separando las capas y córtalos en trozos de 4 cm. Pica el eneldo y exprime el limón.
- Añade los puerros, sala, tapa y cuece 20 minutos más, hasta que la carne y el puerro estén tiernos. Si queda mucho caldo, destapa los últimos 5 minutos para que reduzca.
- Retira del fuego y del laurel, añade el zumo de limón y el eneldo y deja reposar 5 minutos. Sirve con pan para mojar.
Por ración
740 kcal45 g proteína45 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.