Brochetas de pierna de cordero al comino con berenjena asada, yogur al eneldo y pan de pita
con limón, orégano y cebolla morada a la plancha
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, horno, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g cordero (pierna deshuesada) · en dados de 3 cm
- 1 ud berenjena
- 1 ud cebolla morada
- 1 ud limón
- 2 dientes ajo
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta comino molido
- 130 g yogur griego natural
- ½ ud pepino
- ½ manojo eneldo fresco
- 2 ud pan de pita
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta la berenjena en dados grandes, alíñala con 1 cucharada de aceite y sal y ásala 20–25 minutos, hasta que esté dorada y cremosa por dentro.
- Mezcla el cordero con el comino, el orégano, 1 ajo rallado, la ralladura y el zumo de medio limón, el resto del aceite, sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos.
- Para la salsa, ralla el pepino, apriétalo para quitarle el agua y mézclalo con el yogur, el otro ajo rallado, el eneldo picado, unas gotas de limón y sal.
- Ensarta el cordero alternando con trozos de cebolla morada y hazlo en la plancha muy caliente 6–8 minutos, girando, hasta que esté dorado por fuera y rosado por dentro.
- Calienta las pitas en la plancha 1 minuto por lado. Sirve las brochetas con la berenjena, la salsa de yogur y la pita, con unas gotas de limón por encima.
Por ración
825 kcal40 g proteína52 g hidratos50 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.