Rosticciana toscana: costillas de cerdo al romero, salvia y ajo con patatas al horno
costillas untadas con un majado de hierbas que salen tostadas y jugosas, para comer con las manos
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 700 g costillas de cerdo · costillar en una pieza
- 3 dientes ajo
- 2 ramas romero fresco
- 6 hojas salvia fresca
- 1 cdta semillas de hinojo
- 400 g patata
- 1 ud limón
- ½ ud lechuga romana
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pica muy finos el ajo, las hojas de romero y la salvia, y mézclalos con las semillas de hinojo, 2 cucharadas de aceite, sal y abundante pimienta.
- Corta el costillar en tiras de 2–3 costillas y úntalas por todos lados con el majado de hierbas.
- Mientras toman sabor, pela las patatas, córtalas en gajos y mézclalas en una bandeja con la cucharada de aceite restante y sal. Coloca las costillas encima, con el hueso hacia abajo.
- Hornea 25 minutos, da la vuelta a las costillas y remueve las patatas para que se empapen de la grasa, y hornea 20 minutos más. Sube a 220 °C los últimos 10 minutos para que la superficie quede tostada y crujiente.
- Mientras se hornean, lava y trocea la lechuga y corta el limón en gajos.
- Sirve las costillas con las patatas, un chorro de limón por encima y la lechuga aliñada con aceite, sal y unas gotas de limón.
Por ración
680 kcal30 g proteína23 g hidratos52 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.