Pollo guisado con nabo y judías verdes al tomillo y limón, con arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 340 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 300 g nabo
• 150 g judías verdes
• 400 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 1 cdta harina de arroz
• 4 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• 1 ud limón
• 1 cda aceite de ajo
• 140 g arroz basmati
• 280 ml agua · para el arroz
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Quita la grasa visible a los contramuslos, córtalos en trozos de 4 cm, sálalos y espolvoréalos con la harina de arroz. Pela los nabos y córtalos en dados de 2,5 cm; pica el verde de la cebolleta y saca con el pelador dos tiras de piel de limón.
2. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dora el pollo 5 minutos, hasta que tenga color por varias caras. Añade la cebolleta y el nabo y rehoga 3 minutos.
3. Vierte el caldo, añade el tomillo, el laurel y la piel de limón, tapa y cuece 15 minutos a fuego suave. Mientras, despunta las judías verdes y córtalas en trozos de 4 cm.
4. Añade las judías, tapa y cuece 12 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y el nabo se deje atravesar con un cuchillo. Durante ese tiempo, lava el arroz, ponlo en un cazo con los 280 ml de agua y sal, llévalo a ebullición, tapa y cuécelo 12 minutos a fuego mínimo; déjalo reposar tapado 5 minutos. Exprime el limón y pica el perejil.
5. Retira el laurel, las ramas de tomillo y la piel de limón, añade el zumo y cuece 3 minutos sin tapa para que la salsa reduzca un poco. Prueba de sal y añade pimienta.
6. Sirve el pollo con el nabo, las judías y la salsa sobre el arroz, con el perejil por encima.

Por ración

590 kcal35 g proteína69 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.