Albóndigas de pavo al microondas en salsa de tomate y albahaca con quinoa

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo picado
• 30 g pan rallado sin gluten
• 1 ud huevo
• 30 g parmesano · rallado
• 2 dientes ajo
• 1 cdta orégano seco
• 400 g tomate triturado
• 1 pizca azúcar
• ½ manojo albahaca fresca
• 120 g quinoa
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava la quinoa en un colador fino. Ponla en un bol grande con 270 ml de agua y sal y cocina sin tapar 8 minutos a 800 W; remueve, tapa y cocina 4 minutos a 500 W. Déjala reposar tapada 5 minutos: estará hecha cuando se vea el germen blanco en espiral.
2. Mientras, mezcla en otro bol el pavo con el pan rallado sin gluten, el huevo, el parmesano, 1 ajo rallado, el orégano, sal y pimienta. Forma 14-16 albóndigas del tamaño de una nuez con las manos húmedas.
3. En una fuente honda apta para microondas mezcla el tomate con el otro ajo rallado, 1 cucharada de aceite, el azúcar y sal. Cocina 4 minutos a 800 W tapado con rendija para que pierda el sabor a crudo.
4. Coloca las albóndigas sobre la salsa en una sola capa, sin amontonarlas, y riégalas con un poco de tomate. Tapa con rendija y cocina 5 minutos a 800 W.
5. Dales la vuelta con cuidado y cocina 3-4 minutos más. Comprueba que el centro ya no esté rosado (74 °C si tienes termómetro).
6. Deja reposar 2 minutos, añade la albahaca rota con las manos y el resto del aceite en crudo. Sirve con la quinoa.

Por ración

775 kcal52 g proteína62 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.