Pollo asado con miel y tomillo

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud pollo (contramuslos) · con piel y hueso
• 400 g patata
• 2 ud zanahoria
• 1 ud cebolla morada
• 1 ud calabacín
• 6 dientes ajo · enteros con piel
• 2 cdas miel
• 5 ramas tomillo fresco
• 1 ud limón
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 cda vinagre de vino
• 1 cdta pimentón dulce
• 2½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Corta las patatas en gajos, las zanahorias en bastones gruesos, la cebolla en cuartos y el calabacín en trozos grandes de 3 cm.
2. En una bandeja grande mezcla patatas, zanahoria y cebolla con 1 cda de aceite, el pimentón, sal y pimienta. Añade los dientes de ajo enteros con piel y mete al horno 15 min.
3. Mientras, seca bien los contramuslos con papel de cocina y salpimiéntalos. Mezcla la miel con 1 cda de aceite, las hojas de 3 ramas de tomillo y la ralladura del limón.
4. Saca la bandeja, añade el calabacín, remueve, y coloca los contramuslos encima con la piel hacia arriba. Pinta el pollo con la mitad de la mezcla de miel. Hornea 30 min.
5. A los 20 min, pinta el pollo con el resto de la miel para que quede lacado. Está listo cuando la piel está dorada y crujiente y al pinchar el muslo el jugo sale transparente (74 °C en el centro).
6. Saca los dientes de ajo, pélalos (estarán blandos) y aplástalos con un tenedor. Mézclalos con la mostaza, el vinagre, el zumo de medio limón, media cucharada de aceite, las hojas del resto del tomillo, sal y pimienta: es la vinagreta de ajo asado.
7. Sirve el pollo con las verduras y patatas, y riega todo con la vinagreta.

Por ración

750 kcal45 g proteína65 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.