Pollo al anís a la marsellesa con hinojo, azafrán y patatas, sin pastís

Ingredientes (2 raciones)

• 360 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 350 g patata
• 80 g hinojo (bulbo) · con sus hojas
• 150 g tomate · maduro, pelado y troceado
• 1 cdta semillas de hinojo
• 1 ud anís estrellado
• 1 pizca azafrán
• 1 ud piel de naranja · 1 tira ancha sin la parte blanca
• 1½ cdas aceite de ajo
• 2 ramas tomillo fresco
• 250 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni puerro
• ¼ manojo perejil fresco
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Machaca las semillas de hinojo en un mortero. Corta cada contramuslo en dos y mézclalos en un bol con las semillas, el azafrán desmenuzado, la piel de naranja, 1 cucharada de aceite de ajo, sal y pimienta. Marina al menos 30 minutos (mejor 2 horas en la nevera).
2. Mientras se marina, lamina el hinojo fino y reserva sus hojas. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1,5 cm. Pela y trocea el tomate.
3. Calienta el resto del aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto, escurre el pollo de la marinada (guárdala) y dóralo 5 minutos, hasta que tenga color por ambos lados.
4. Añade el hinojo y el tomate y rehoga 4 minutos a fuego medio. Incorpora las patatas, la marinada con la piel de naranja, el anís estrellado, el tomillo y el caldo caliente: el líquido debe cubrir las patatas a medias.
5. Tapa y cuece a fuego suave 25-30 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya teñido de amarillo y espesado un poco con su almidón. Mientras, pica las hojas de hinojo y el perejil.
6. Retira el anís, la piel de naranja y el tomillo, prueba de sal y sirve con las hojas de hinojo y el perejil picados por encima.

Por ración

450 kcal31 g proteína30 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.