Solomillo de cerdo a la salvia con salsa de mostaza y limón y arroz meloso de calabacín y parmesano
un solomillo jugoso, un arroz cremoso y una salsa exprés hecha con el fondo de la sartén
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g solomillo de cerdo
- 140 g arroz redondo
- 120 g calabacín
- 700 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 20 g parmesano · rallado
- 1 ud limón
- 8 hojas salvia fresca
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar a fuego mínimo. Mientras, corta el calabacín en dados de 1 cm, pica la parte verde de la cebolleta y la mitad de las hojas de salvia, ralla la piel del limón y exprime la mitad. Salpimienta el solomillo; úntalo con la salvia picada.
- En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio, rehoga la cebolleta 1 minuto, añade el arroz y remueve 1 minuto. Empieza a añadir el caldo caliente en tandas, removiendo a menudo, y reserva 50 ml para la salsa.
- Con el arroz ya en marcha, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dora el solomillo 10-12 minutos, girándolo cada 2-3 minutos, hasta que esté dorado por todas partes y al apretarlo ceda un poco. Sácalo a una tabla y déjalo reposar 5 minutos.
- A los 8 minutos de cocción del arroz, añade el calabacín y sigue añadiendo caldo hasta completar 17-18 minutos, cuando el grano esté tierno con un punto firme.
- En la sartén del solomillo, con el fuego bajo, echa las hojas de salvia enteras 20 segundos, vierte los 50 ml de caldo reservados, la mostaza y el zumo de limón y raspa el fondo; deja reducir 1 minuto hasta que quede una salsa brillante.
- Aparta el arroz, añade el parmesano y la ralladura de limón y remueve con energía. Corta el solomillo en medallones y sírvelo sobre el arroz con la salsa y las hojas de salvia.
Por ración
600 kcal45 g proteína61 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.