Contramuslos de pollo al horno con patatas nuevas, espárragos trigueros y guisantes al limón y estragón

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y piel
• 300 g patata · nuevas y pequeñas
• 250 g espárragos trigueros · 1 manojo
• 150 g guisantes congelados
• 2 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• 60 ml vino blanco
• 1 ud limón
• 1 cdta estragón seco · o 3 ramas de estragón fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, lava las patatas y pártelas por la mitad; seca los contramuslos con papel de cocina y sazónalos con sal, pimienta, la mitad del estragón y un hilo de aceite.
2. Extiende las patatas en la bandeja con 1/2 cucharada de aceite y sal, con el corte hacia abajo, coloca encima el pollo con la piel hacia arriba y hornea 25 minutos.
3. Mientras tanto, parte los espárragos por donde se quiebren solos, desecha la parte dura y córtalos en trozos de 4 cm. Corta las cebolletas en cuartos a lo largo y lamina el ajo. Ralla la piel del limón, exprime una mitad y corta la otra en gajos.
4. Saca la bandeja, reparte la cebolleta y el ajo entre las patatas, vierte el vino por los lados, sin mojar la piel, y hornea 10 minutos.
5. Añade los espárragos y los guisantes sin descongelar, mézclalos con el jugo de la bandeja, el resto del aceite, el resto del estragón y sal, y hornea 8–10 minutos más, hasta que los espárragos estén tiernos pero verdes y el jugo del pollo salga claro.
6. Rocía con el zumo de limón, espolvorea la ralladura y sirve con los gajos de limón.

Por ración

675 kcal53 g proteína38 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.