Contramuslos de pollo al horno al balsámico con cebolla morada y ciruelas pasas

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y piel
• 3 cdas vinagre balsámico
• 3 dientes ajo
• 2 ramas romero fresco
• 2 ud cebolla morada
• 300 g patata
• 60 g ciruelas pasas · sin hueso, unas 8
• 80 ml caldo de pollo
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Mientras se calienta, pica el ajo y las hojas de una rama de romero. Mézclalos en un bol con el balsámico, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta, y da vueltas a los contramuslos en esta marinada. Déjalos ahí mientras cortas la guarnición.
3. Lava las patatas y córtalas en gajos con piel; corta las cebollas moradas en gajos gruesos. Extiéndelos en la bandeja con el resto del aceite, sal y la otra rama de romero.
4. Coloca los contramuslos encima con la piel hacia arriba, reparte las ciruelas alrededor y vierte por los lados la marinada que quede en el bol mezclada con el caldo.
5. Hornea 45 minutos, regando el pollo con el jugo de la bandeja a mitad de tiempo, hasta que la piel esté oscura y brillante, las patatas tiernas y las ciruelas hinchadas. Si el fondo se seca, añade un chorrito más de caldo.
6. Deja reposar 5 minutos y sirve con la cebolla, las ciruelas y la salsa de la bandeja.

Por ración

690 kcal49 g proteína57 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.