Filetes de pavo a la plancha con salsa tibia de tomate al comino y hierbabuena, patatas al perejil y judías verdes

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pavo (pechuga) · en 4 filetes finos
• 3 ud tomate pera · bien maduros
• ½ cdta comino molido
• ½ cdta pimentón dulce
• ½ manojo hierbabuena fresca
• 1 cda aceite de ajo
• ½ ud limón
• 350 g patata
• 150 g judías verdes
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal en una cazuela. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm; quita las puntas a las judías verdes y pártelas por la mitad.
2. Cuece las patatas 15 minutos; a los 7 minutos añade las judías verdes.
3. Mientras se cuecen, ralla los tomates partidos por la mitad y desecha la piel. Pica la hierbabuena y el perejil. Seca los filetes de pavo, úntalos con el aceite de oliva y sálalos.
4. Calienta una sartén a fuego fuerte y haz los filetes 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y blancos por dentro. Sácalos a un plato y tápalos.
5. Baja a fuego medio y calienta el aceite de ajo en la misma sartén; apártala del fuego, añade el comino y el pimentón, remueve 10 segundos y echa el tomate rallado con sal. Vuelve al fuego y cocina 6-7 minutos, raspando el fondo, hasta que espese. Añade el zumo de limón y la mitad de la hierbabuena. Escurre las patatas y las judías y mézclalas con el perejil y una pizca de sal.
6. Sirve los filetes cubiertos con la salsa tibia, el resto de la hierbabuena por encima y las patatas con las judías al lado, con pimienta al gusto.

Por ración

445 kcal43 g proteína34 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.