Pierna de cordero guisada en caldo de tomillo con zanahoria, chirivía y patatas
un guiso caldoso de cordero magro a fuego lento, con las raíces dulces añadidas a media cocción
- ⏱ 1 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g pierna de cordero (deshuesada)
- 200 g zanahoria
- 150 g chirivía
- 300 g patata
- 150 g tomate pera
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- 700 ml agua
Preparación
- Corta el cordero en dados de 3 cm, retira la grasa visible y salpimiéntalo. Pica la parte verde de la cebolleta y ralla el tomate desechando la piel.
- Calienta los dos aceites en una cazuela a fuego medio-alto y dora el cordero 6 minutos, hasta que esté bien sellado. Añade la cebolleta, rehoga 1 minuto, incorpora el tomate y cocina 3 minutos más.
- Añade el agua, el tomillo y el laurel, tapa y cuece a fuego suave 40 minutos.
- Mientras, pela la zanahoria y la chirivía y córtalas en trozos de 3 cm, pela las patatas y pártelas por la mitad, y pica el perejil.
- Añade las verduras a la cazuela y cuece 25 minutos más, hasta que estén tiernas y la carne se deje pinchar sin esfuerzo.
- Retira el tomillo y el laurel, prueba de sal y sirve caldoso con el perejil por encima.
Por ración
480 kcal38 g proteína40 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.