Filetes de ternera a la plancha con salsa templada de tomate, aceitunas negras y orégano y puré de patata al aceite
un tomate apenas cocinado con el salado de las aceitunas y las alcaparras sobre carne marcada al momento
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g filetes de ternera
- 450 g patata
- 250 g tomate pera
- 30 g aceitunas negras
- 1 cda alcaparras
- 1 cdta orégano seco
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos iguales, cúbrelas de agua fría con sal en un cazo y cuécelas 18-20 minutos desde que hierva, hasta que se deshagan al pincharlas.
- Mientras, corta los tomates en dados pequeños, las aceitunas en aros y pica el perejil.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio, añade el tomate y cocínalo 4-5 minutos, hasta que se ablande pero conserve algo de forma. Añade las aceitunas, las alcaparras y el orégano, prueba de sal y pasa la salsa a un plato hondo para que se mantenga templada.
- Escurre las patatas reservando 100 ml del agua de cocción. Aplástalas con un tenedor junto con 2 cucharaditas del aceite de oliva y el agua reservada poco a poco, hasta tener un puré suave. Sálalo.
- Limpia la sartén con papel, caliéntala a fuego fuerte con la cucharadita de aceite de oliva restante y marca los filetes 1-1,5 minutos por lado, según el grosor. Salpimiéntalos al sacarlos.
- Sirve los filetes con la salsa por encima, el perejil y el puré al lado.
Por ración
515 kcal37 g proteína37 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.