Poulet à la niçoise: contramuslos de pollo con tomate, aceitunas negras y albahaca y patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 360 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 400 g tomate pera
• 1 cda tomate concentrado
• 350 g patata
• 40 g aceitunas negras · mejor pequeñas, tipo de Niza o aragón
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 2 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• ½ manojo albahaca fresca
• 1 cda aceite de ajo
• sal (al gusto)
• 200 ml agua

Preparación

1. Corta los tomates por la mitad y rállalos sobre un bol hasta que solo quede la piel en la mano. Pela las patatas y cáscalas en trozos de 3 cm. Pica la parte verde de la cebolleta. Corta cada contramuslo en dos y sálalos.
2. Calienta la mitad del aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y dora el pollo 4-5 minutos por cada lado, sin moverlo, hasta que tome color. Sácalo a un plato.
3. Baja el fuego, añade el resto del aceite de ajo y la cebolleta y rehoga 1 minuto. Incorpora el tomate concentrado, remueve 1 minuto y añade el tomate rallado, el tomillo y el laurel. Cuece 5 minutos, rascando el fondo para soltar lo dorado.
4. Devuelve el pollo a la cazuela con las patatas, los 200 ml de agua y sal. Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y las patatas hechas.
5. Destapa, añade las aceitunas y deja 5 minutos más a fuego suave para que la salsa reduzca. Mientras, corta la albahaca en tiras finas.
6. Retira el tomillo y el laurel, esparce la albahaca por encima y sirve.

Por ración

465 kcal32 g proteína34 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.