Kouneli lemonato: conejo guisado al limón y romero con patatas y zanahorias
el conejo de los pueblos de Creta y las islas, sin vino ni cebolla: limón, romero y un caldo que se reduce hasta quedar glaseado
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g conejo troceado
- 400 g patata
- 150 g zanahoria
- 1 ud limón
- 2 ramas romero fresco
- 1 cdta orégano seco
- 1 hoja laurel
- 300 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Seca el conejo con papel y sálalo. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto y dóralo 8 minutos, girándolo, hasta que esté bien tostado por todos lados.
- Mientras se dora, exprime el limón y pela las patatas y las zanahorias; corta las patatas en trozos de 4 cm y las zanahorias en rodajas gruesas.
- Baja el fuego, añade el aceite de ajo, el romero, el orégano y el laurel y remueve 30 segundos. Vierte el zumo de limón y deja que hierva 1 minuto, rascando el fondo para soltar lo tostado.
- Añade el caldo, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos.
- Incorpora las patatas y las zanahorias, sala, tapa y cuece 20 minutos más, hasta que el conejo esté tierno y la patata se deshaga en el borde. Mientras, pica el perejil.
- Destapa, sube el fuego y reduce 3 minutos, moviendo la cazuela, hasta que la salsa quede corta y brillante. Retira el romero y el laurel, espolvorea el perejil y la pimienta y sirve.
Por ración
620 kcal57 g proteína37 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.