Çöp şiş: brochetitas de cordero al tomillo y pimentón dulce con pan de pita sin gluten y ensalada de tomate, pepino y zumaque

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g pierna de cordero deshuesada · sin la grasa visible
• 1 cdta tomillo seco
• 1 cdta pimentón dulce
• 2 ud tomate pera
• ½ ud pepino
• 20 g cebolleta (parte verde)
• ½ manojo perejil fresco
• 1 cdta zumaque
• 1 ud limón
• 2 ud pan de pita sin gluten
• 4 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Remoja 8–10 brochetas de madera en agua para que no se quemen. Corta el cordero en dados pequeños, de 1,5 cm, y mézclalo en un bol con 2 cucharaditas de aceite, el tomillo, el pimentón y pimienta. Déjalo 10 minutos mientras preparas lo demás.
2. Haz la ensalada: corta los tomates y el pepino en dados pequeños, pica el verde de la cebolleta y el perejil, y mézclalos con el zumo de medio limón, el resto del aceite, el zumaque y sal.
3. Ensarta la carne apretando los dados en las brochetas, unos 5–6 por brocheta: tan pequeños, se hacen deprisa y quedan jugosos.
4. Calienta la plancha a fuego fuerte. Sala las brochetas y hazlas 4–5 minutos en total, girándolas a mitad, hasta que estén doradas por fuera y aún rosadas en el centro.
5. En el último minuto calienta los panes de pita sobre la plancha, 30 segundos por cada lado, para que se ablanden.
6. Sirve las brochetas sobre el pan, con la ensalada encima y unas gotas del otro medio limón. En Turquía se come la carne envuelta en el pan con la ensalada.

Por ración

475 kcal31 g proteína37 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.