Hamburguesas de cordero con feta y menta, ensalada de pastor y pan tostado

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g cordero picado
• 60 g queso feta
• ½ manojo menta fresca
• 1 diente ajo
• ½ cdta comino molido
• 2 ud tomate
• ½ ud pepino
• 1 ud pimiento verde · de tipo italiano
• ½ ud cebolla morada
• ¼ manojo perejil fresco
• ½ ud limón
• 4 rebanadas pan · de pueblo
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica las hojas de menta y el perejil, pela y pica el ajo muy fino y desmiga la feta.
2. En un bol, mezcla el cordero con la feta, la mitad de la menta, el ajo, el comino y pimienta; sala poco, porque la feta ya sala. Forma 4 hamburguesas de 1,5 cm de grosor y hazles un hoyuelo en el centro con el pulgar para que no se abomben.
3. Prepara la ensalada de pastor: corta los tomates, el pepino y el pimiento en dados pequeños y la cebolla morada en juliana muy fina. Mézclalos con el perejil, el resto de la menta, el zumo del limón, 1 cucharada de aceite y sal.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto con el resto del aceite y cocina las hamburguesas 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y apenas rosadas en el centro.
5. Mientras reposan 2 minutos fuera del fuego, tuesta las rebanadas de pan en la misma sartén, con la grasa que ha soltado la carne, 1 minuto por cada lado.
6. Sirve las hamburguesas con la ensalada y su jugo, y el pan tostado para mojar.

Por ración

715 kcal35 g proteína45 g hidratos44 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.