Kibbet batata: pastel de patata al horno relleno de ternera picada con canela, pimienta de Jamaica y piñones, con yogur al pepino
el kibbeh de patata de las casas del Líbano y Siria: sin bulgur, con una masa suave que se dora en el horno en lugar de freírse
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g patata
- 40 g harina de arroz
- 250 g ternera picada · magra
- 15 g piñones
- 30 g cebolleta (parte verde)
- ½ cdta canela molida
- ½ cdta pimienta de Jamaica
- ½ cdta comino molido
- 150 g yogur sin lactosa
- 1 ud pepino
- 1 cdta menta seca
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, córtalas en trozos de 4 cm y cuécelas en agua con sal 18–20 minutos, hasta que estén muy tiernas.
- Mientras se cuecen, pica fino la parte verde de la cebolleta. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora la ternera 5 minutos, desmenuzándola con la cuchara. Añade la cebolleta, la canela, la pimienta de Jamaica, sal y pimienta, remueve 1 minuto, incorpora los piñones y aparta el relleno.
- Unta con 1 cucharadita de aceite una fuente de horno de unos 20 × 20 cm. Corta el pepino en dados pequeños y mézclalo con el yogur, la menta seca frotada entre los dedos y sal; guárdalo en la nevera.
- Escurre muy bien las patatas, aplástalas con un tenedor hasta que no queden grumos y deja que suelten el vapor 2–3 minutos. Amásalas con la harina de arroz, el comino y sal: debe quedar una masa blanda que se despegue de las manos.
- Extiende la mitad de la masa en la fuente, alisándola con las manos mojadas. Reparte el relleno de carne, cúbrelo con el resto de la masa y alisa. Marca rombos con un cuchillo y pinta la superficie con el resto del aceite.
- Hornea 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes crujientes.
- Deja reposar el kibbeh 5 minutos para que se asiente y sírvelo en porciones con el yogur al pepino al lado.
Por ración
675 kcal35 g proteína67 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.