Kotopoulo me kolokithakia: contramuslos de pollo guisados con calabacín, patata y zanahoria al tomate y eneldo
un guiso de verano de las casas griegas: el pollo hace el caldo y las verduras se terminan tiernas en una salsa de tomate ligera
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 130 g calabacín
- 300 g patata
- 150 g zanahoria
- 250 g tomate triturado
- 30 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta los contramuslos en 3 trozos cada uno, sécalos y sálalos. Pica fina la parte verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto y dora el pollo 3 minutos por cada lado, hasta que tome color. Baja el fuego, añade el aceite de ajo y la cebolleta y rehoga 1 minuto.
- Incorpora el tomate y 200 ml de agua, sala, tapa y cuece a fuego suave 10 minutos. Mientras, pela las patatas y la zanahoria y córtalas en trozos de 3 cm y en rodajas de 1 cm, respectivamente.
- Añade las patatas y la zanahoria, tapa y cuece 15 minutos. Mientras, corta el calabacín en bastones gruesos de 5 cm y pica el eneldo y el perejil.
- Incorpora el calabacín y la mitad del eneldo, empújalo dentro de la salsa, tapa y cuece 8 minutos más, hasta que la patata esté tierna y el calabacín cedido pero entero.
- Apaga, añade el resto del eneldo, el perejil y la pimienta y deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.
Por ración
525 kcal35 g proteína36 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.