Pechuga de pavo a la plancha con salsa de tahini y limón, zanahorias glaseadas al comino y naranja y arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga) · en filetes
• 2 cdas tahini
• 1 ud limón
• 300 g zanahoria
• 1 ud naranja
• ½ cdta comino molido
• 120 g arroz basmati
• ¼ manojo perejil fresco
• ½ cdta zumaque
• 2 cdtas aceite de oliva
• 290 ml agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y ponlo en un cazo con 240 ml de agua y sal. Cuando hierva, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; apaga y déjalo reposar tapado.
2. Mientras, pela las zanahorias y córtalas al bies en rodajas de medio centímetro. Exprime la naranja y el limón por separado y pica el perejil.
3. Pon las zanahorias en una sartén con tapa con 1 cucharadita de aceite, el comino, el zumo de naranja, el resto del agua (50 ml) y sal. Tapa y cuece 8 minutos a fuego medio; destapa y deja reducir 3–4 minutos, hasta que queden tiernas y glaseadas. Pásalas a un plato y tápalas. Mientras, seca y sala los filetes de pavo.
4. Prepara la salsa: bate el tahini con 2 cucharadas de zumo de limón y 3–4 cucharadas de agua fría. Primero se espesará y luego se aclarará: para cuando tenga la textura de una nata ligera. Sálala.
5. Limpia la sartén con papel, caliéntala a fuego medio-alto con el resto del aceite y marca el pavo 2–3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y sin rastro rosado en el centro.
6. Sirve el pavo con la salsa de tahini por encima y una pizca de zumaque, las zanahorias al lado y el arroz con el perejil.

Por ración

595 kcal44 g proteína68 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.