Papoutsakia: berenjenas rellenas de ternera picada a la canela con bechamel gratinada

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud berenjena · medianas
• 250 g ternera picada
• 1 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 200 g tomate triturado
• ½ cdta canela molida
• 250 ml leche
• 20 g harina de trigo
• 15 g mantequilla
• 40 g parmesano · rallado; en Grecia, kefalotyri
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Parte las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes en cuadrícula en la pulpa sin llegar a la piel, píntalas con 2 cucharadas de aceite y sálalas. Hornéalas boca arriba 25 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
2. Mientras se asan, pica la cebolla y el ajo. Sofríelos 5 minutos en una sartén con el resto del aceite a fuego medio, sube el fuego, añade la carne y desmenúzala 5 minutos, hasta que pierda el color rosado.
3. Agrega el tomate, la canela, sal y pimienta y cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese.
4. Saca las berenjenas, aplasta la pulpa hacia los lados con una cuchara para formar un hueco y pica un poco de la pulpa que sobresalga para mezclarla con la carne. Rellénalas con la carne.
5. Pasa un papel por la sartén y haz en ella la bechamel: funde la mantequilla, añade la harina y remueve 1 minuto; vierte la leche poco a poco batiendo y cuece 5 minutos, hasta que cubra la cuchara. Sala y añade la mitad del queso.
6. Cubre las berenjenas con la bechamel y el resto del queso y hornea 15 minutos, encendiendo el gratinador los 3 últimos, hasta que la superficie esté dorada a manchas.
7. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la bechamel se asiente.

Por ración

780 kcal41 g proteína35 g hidratos51 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.