Spezzatino di maiale in bianco: cerdo guisado al limón, romero y laurel con patatas y zanahorias
el guiso «blanco» de las casas de Emilia, sin tomate ni vino, con la salsa espesada por la propia patata
- ⏱ 1 h 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g cerdo (paleta) · magra, en dados de 3 cm
- 1 cda harina de arroz
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 rama romero fresco
- 2 hojas laurel
- 1 ud limón
- 400 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- 350 g patata
- 200 g zanahoria
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Retira la grasa visible del cerdo, sálalo y pásalo por la harina de arroz. Pica la parte verde de la cebolleta. Pela el limón en tiras sin la parte blanca y exprime su zumo.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora la carne por tandas, 4-5 minutos, hasta que tenga color por todos lados.
- Baja el fuego, añade la cebolleta y rehoga 1 minuto. Incorpora el caldo, el romero, el laurel y las tiras de piel de limón, raspa el fondo, tapa y cuece a fuego suave 45 minutos.
- Mientras se guisa, pela las patatas y las zanahorias; corta las patatas en trozos de 3 cm y las zanahorias en rodajas gruesas. Pica el perejil.
- Añade las patatas y las zanahorias, con un poco de agua si el líquido no llega a cubrirlas a medias, y cuece 20 minutos más con la tapa entreabierta, hasta que estén tiernas y la salsa haya espesado.
- Retira el romero, el laurel y la piel de limón, añade el zumo de limón y el perejil, prueba de sal y sirve con pimienta.
Por ración
590 kcal38 g proteína40 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.