Zalzett malti: salchichas caseras maltesas de cerdo al cilantro en grano y perejil con patatas al hinojo y ensalada de tomate y alcaparras

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g lomo de cerdo · picado: pide en la carnicería que te lo piquen sin grasa
• 1½ cdtas semillas de cilantro
• ½ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de ajo
• 400 g patata
• 1 cdta semillas de hinojo
• 2 ud tomate pera
• 1 cda alcaparras
• ¼ manojo cebollino fresco
• 1 cdta vinagre de vino
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 cm y mézclalas en una bandeja con 2 cucharaditas de aceite de oliva, las semillas de hinojo y sal. Hornéalas 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad.
2. Mientras, tuesta las semillas de cilantro en la plancha en seco 1 minuto, moviéndolas, hasta que huelan, y machácalas en un mortero (o con el fondo de un vaso). Pica fino el perejil.
3. En un bol, mezcla la carne picada con el cilantro machacado, el perejil, 1 cucharadita de aceite de ajo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Amasa 1 minuto, hasta que la carne se vuelva algo pegajosa: así las salchichas no se desmigan.
4. Con las manos mojadas, forma 6 salchichas gruesas sin tripa y déjalas en la nevera 10 minutos para que se asienten.
5. Mientras reposan, corta los tomates en rodajas y pica el cebollino. Alíñalos con las alcaparras, el vinagre, el resto del aceite de oliva y sal.
6. Calienta la plancha a fuego medio, úntala con el resto del aceite de ajo y cocina las salchichas 8-10 minutos, girándolas, hasta que estén doradas por todos lados y firmes al apretarlas (70 °C dentro).
7. Sirve las salchichas con las patatas al hinojo y la ensalada de tomate.

Por ración

505 kcal40 g proteína32 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.