Pollo al horno al vino blanco con uvas, chalotas y tomillo
el poulet aux raisins de la vendimia, con una salsa corta de sus jugos
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g pollo entero troceado · medio pollo en 4 trozos
- 250 g uvas blancas
- 4 ud chalota
- 3 dientes ajo · enteros, con piel
- 150 ml vino blanco
- 100 ml caldo de pollo
- 4 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 15 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Mientras se calienta, pela las chalotas y pártelas por la mitad, aplasta los ajos sin pelarlos y seca bien el pollo con papel de cocina. Salpimienta el pollo por todas partes.
- Coloca en la bandeja las chalotas, los ajos, el tomillo y el laurel, y el pollo encima con la piel hacia arriba. Riega con el aceite y hornea 25 minutos.
- Mientras tanto, desgrana las uvas, lávalas y sécalas.
- Saca la bandeja, reparte las uvas alrededor del pollo, vierte el vino y el caldo por los lados y hornea 20 minutos más, hasta que la piel esté dorada, las uvas empiecen a arrugarse y el jugo del muslo salga claro.
- Pasa el pollo, las uvas y las chalotas a una fuente y tápala con papel de aluminio. Vierte el líquido de la bandeja en una sartén, ráspalo bien y hiérvelo 3–4 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Fuera del fuego, añade la mantequilla fría y mueve la sartén hasta que la salsa brille.
- Sirve el pollo con las uvas y las chalotas, y la salsa por encima.
Por ración
795 kcal49 g proteína33 g hidratos50 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.